Petersiliensoße von Béchamelsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	105 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	105 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	438 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	77 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	75 µg (250 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	71 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	62 µg	59 µg
Retinol	48 µg (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	162 µg (540 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	154 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	129 µg (≈ 11 % NW) 11 %	123 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	143 µg (≈ 1 % NW) 1 %	136 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	843 µg (≈ 5 % NW) 5 %	803 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	264 µg (≈ 4 % NW) 4 %	251 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	48 µg (≈ 3 % NW) 3 %	46 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.447 µg (89 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.235 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	255 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	243 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	34 µg (≈ 53 %) 53 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,26 :1
PRAL-Wert	-0,2 mEq
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	239 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	153 mg (≈ 4 % NW) 4 %	146 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	103 mg (≈ 10 % NW) 10 %	98 mg (≈ 10 %) 10 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	82 mg (≈ 12 % NW) 12 %	78 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	36 mg	34 mg
Chlorid	411 mg (≈ 18 % NW) 18 %	391 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	293 µg (≈ 2 % NW) 2 %	279 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	393 µg (≈ 5 % NW) 5 %	374 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	112 µg (≈ 3 % NW) 3 %	107 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	8 g	7 g
Broteinheiten	0,67 BE	0,64 BE
Broteinheiten	0,80 BE	0,76 BE
Broteinheiten	0,53 BE	0,51 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	132 mg	126 mg
Fructose (Fruchtzucker)	84 mg	80 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	216 mg	206 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	43 mg	41 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.689 mg	3.513 mg
Disaccharide (2 M)	3.732 mg	3.554 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	48 mg	46 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.005 mg	3.814 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.005 mg	3.814 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	173 mg (≈ 12 % NW) 12 %	165 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	290 mg (≈ 10 % NW) 10 %	276 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	201 mg (≈ 9 % NW) 9 %	191 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	68 mg (≈ 9 % NW) 9 %	65 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	152 mg (≈ 49 % NW) 49 %	145 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	137 mg (≈ 7 % NW) 7 %	130 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	125 mg (≈ 11 % NW) 11 %	119 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	192 mg (≈ 10 % NW) 10 %	183 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	113 mg	108 mg
Histidin	74 mg (≈ 10 % NW) 10 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.600 mg	1.524 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	111 mg	106 mg
Asparaginsäure	228 mg	217 mg
Glutaminsäure	725 mg	690 mg
Glycin	81 mg	77 mg
Prolin	321 mg	306 mg
Serin	169 mg	161 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.635 mg	1.557 mg
Harnsäure	4 mg	4 mg
Purin	2 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	92 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	183 mg	174 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,99 :1	1,89
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,89 :1	18,94
Butansäure / Buttersäure	222 mg	211 mg
Hexansäure / Capronsäure	142 mg	135 mg
Octansäure / Caprylsäure	80 mg	76 mg
Decansäure / Caprinsäure	167 mg	159 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	204 mg	194 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	660 mg	629 mg
Pentadecansäure	74 mg	70 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.713 mg	1.631 mg
Heptadecansäure	56 mg	53 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	624 mg	594 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.973 mg	3.784 mg
Tetradecensäure	86 mg	82 mg
Pentadecensäure	43 mg	41 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	161 mg	153 mg
Heptadecensäure	62 mg	59 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.611 mg	1.534 mg
Eicosensäure	13 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.976 mg	1.882 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	183 mg	174 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	92 mg	88 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	275 mg	262 mg
Langkettige Fettsäuren	5.613 mg	5.346 mg
Glycerin und Lipoide	378 mg	360 mg
Cholesterin	21 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	364 mg	347 mg
Mittelkettige Fettsäuren	247 mg	235 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	82 mg	78 mg
Poly-Hexosen	175 mg	167 mg
Poly-Uronsäure	34 mg	32 mg
Cellulose	82 mg	78 mg
Lignin	17 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	134 mg	128 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	256 mg	244 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,4 P
P2	2,9 P	2,7 P
P3	3,8 P	3,6 P
P4	3,7 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,17 g
Rohasche	1,2 g	1,2 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	6,6 g	6,3 g
Rohprotein	3,2 g	3,1 g

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